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琵琶湖の湖北、“鴨の本場”として知られる近江長浜。そんな長浜に静かに佇む工房で、鴨料理の老舗『鳥新』で学んだ職人が丁寧に手づくりする『一湖房』の鴨ロースです。京都の養鴨家が清潔な舎内で、無薬品肥料をあたえ育て上げた極上のブランド鴨を、余分な脂を落としながら丁寧に焼き上げた一品。淡い桜色の鴨肉は、驚くほどにジューシーで旨味もたっぷり。袋から取り出してスライスするだけで、贅沢なおかずや肴に。 鴨が持つ本来のおいしさと特製醤油ダレの風味が、口のなかいっぱいに広がります。
京都の契約農場で育つ極上鴨肉を、余分な脂を徹底的に落としながら丁寧に焼き上げた鴨ロースです。ミディアムレアに仕上げられた、赤身肉は美しいロゼ色で、味わいはまさにジューシーそのもの。合鴨の弾力のある脂身と丸みのある特製醤油ダシの風味が、口のなかいっぱいに広がる逸品です。
もともとは伝統織物「浜ちりめん」の小売を営む商家。
先代が、得意先の手土産に祖母のつくった鮎の佃煮が評判になったことから『一湖房』は始ります。今では『鴨ロース煮』同店の鮎をしのぐ看板商品となり、全国に「和風鴨ロース」を定番化させた名店と言われています。
使用する鴨肉は「京鴨」ブランドで知られる養鴨家・小山さんが飼育するチェリーバレー種。京都の山間にある清潔な舎内で無薬品飼料をあたえ、「やわらかくて深みのある味」を追求し、通常よりも長い時間をかけて肥育された、ストレスフリーな合鴨だけを使っています。
鴨の美味しさを引き立てる優しい味わいの特製たれには、北海道産の昆布や鰹、群馬の老舗醤油店のものを中心に数種の醤油をブレンド。漬け込み用と袋詰め用のダシを分けるなど、お手元に届く頃にちょうど良い漬け込み具合いになるよう仕上げています。
川瀬さんが挑む、今できる最高の合鴨ロースを作ること。その美味しさは日に日に進化し、ついに完成したプレミアム合鴨ロース煮『極』です。生命力の強い、通常の1.3倍の京鴨ロースのみ使用し、匠の技でご自宅に届いた時に一番美味しくいただけるよう仕上げました。特製の国産地からし付！ご自宅で格別な味わいがお楽しみいただけます。
袋から取り出してスライスするだけで、贅沢なおかずやおつまみに。京鴨の豊かな旨味と丸みのある醤油の味わいは、日本酒やビールとの相性も抜群です。和モダンなパッケージは、書道家によるデザイン。大切な人へのギフトにもぴったりの逸品です。
口コミ数 : 7件
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贈り物で送った方から、お礼の連絡もありました。 この鴨肉を知ってる方は、有名なので一度食べてみたかった！と喜んでました。 知らない方は、食べるのがとても楽しみだと言われましたよ。 鴨は自分が大好きなので選択しましたが、ここの鴨肉は特においしいです。 またほかのものもお取り寄せしてみようかなと思います。 ありがとうございました！
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鴨ロースは、いつも好きでいろんなところのを、買って食べます。その中でも、この鴨ロースは柔らかくて、とても美味しいです。
初めての注文はハーフを注文しましたが、主人と２人では、ペロリとなくなってしまった為、普通サイズをリピしてしまいました。
白髪ネギとのコラボがやはり、定番で大変美味しいです。
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今回は、ずっと気になっていた美味しそうな鴨肉を、大切な方々へのお礼とお中元をかねて贈り物をおねがいしました。
事務局の方にどのような用途か、包装の仕方など細かい確認のお電話をいただき、安心してお願いすることができました。
先様へのお届け完了時刻の報告メールまでいただき本当に感激しています！
また贈答品で、そして我が家の分も利用させていただきたいです！
お得！一緒に買えば送料は1個分*です。
追加単品「鴨しゃぶ鍋用 特製つみれ150g」
¥1,620
追加単品「鴨しゃぶ鍋用 鴨肉210g」
¥2,484
極上 鴨しゃぶ鍋セット 2ー3人前
¥5,400
極上 鴨しゃぶ鍋セット 4ー6人前
¥9,720
※異なる温度帯の商品を同時に注文される場合、温度帯毎に送料をいただいております。
●●発送定休日：日曜・祝日●
大型連休（春・夏・冬）GW（4月27日〜5月9日）SW（8月11日〜8月14日）WW（12月26日〜1月11日）まで、道路交通事情、遅延考慮にて発送業務をお休みさせていただきます。
ご不便をお掛けいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます●●
【お届け日について】
・ご利用日時がお決まりの方は日時指定にてお願い申し上げます。ショッピングカート内で指定いただける日程が、お客様がご指定いただける最短日時が表記されますのでご参考ください。
・お届け日時ご指定なしの場合は、ご予約順※にて準備でき次第発送、お届け日時をご指定いただいた場合には、指定日にお届けできるよう努めております。
・商品発送後にはヤマト運輸より、「商品配送のお知らせ」自動メールが発送されます。
［・配送状況のご確認URL ・お届け日時再変更（無料/1回）が可能なURL付］
※手づくりのため、ご注文状況によってお時間をいただく場合がございますので予めご了承ください。
●同店商品「鴨しゃぶセット」のお纏め便対応にて、一湖房店舗内で作りたてを瞬間冷凍した『冷凍便』にてお届けしております。
お届き後すぐにお召し上がりたい方は、いままで同様『冷蔵便』でゆっくり冷蔵解凍しながらお届けいたします。ご購入の際、ショッピングカート内「備考欄」へ『冷蔵便希望』とご用命ください●
【冷凍・冷蔵便について】
お客様のお手元に届いた時に最高の浸透具合いになるように、製造後すぐに冷凍させていただいております。
冷蔵や常温のままですと、日毎肉内部にタレが染み込んでしまい、京鴨の美味しさをお楽しみいただけない理由から試行錯誤の結果冷凍させていただいております。冷凍商品を冷蔵便か冷凍便でお届けさせていただくかの違いでございますので、品質は同じで味も相違ございません。
お受取になられる方の状況に合わせて便利にご利用いただけたら幸いです。
【包装・梱包について】
・単品ご自宅用商品を除き、ギフト商品の場合は、包装不要の「リボン付ギフトBOX」を配送箱にお入れしてお届けしております。
・熨斗はオリジナル短冊熨斗で外熨斗となります。
・お手みやげ（お手提げ袋など）や慶弔事などのご要望もお伺いしておりますので、ショッピングカート内「備考欄」またはお問い合わせへご記入ください。
【保存・賞味について】
・お届き後は、冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。
・保存料など一切使用しない無添加商品の為、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
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