福井県 三国せいこ蟹のプレミアムグラタン・夫婦グラタンプレミアム
外子のプチプチとした食感、内子のトロリとした濃厚なコク、
セイコガニをふんだんに使った、老舗旅館の蟹グラタン。
- せいこ蟹のプレミアムグラタン・夫婦グラタンプレミアム
- 価格(税込み):¥5,400～
冬の贅沢なメニューといえばカニグラタン。「越前ガニ」の蟹会席料理で有名な老舗旅館「望洋楼」の手にかかれば、こんなにリッチな一皿に。
使用するのは、「望洋楼」の四代目主人が吟味した越前ガニのメス・セイコガニ。身はもちろん、内子も外子もまるごと使いました。濃厚な味わいとプチプチとした食感は、紅色のベシャメルソースに存分に活かされています。加えて、おいしさの土台を支えるベシャメルソースには、「おけら牧場」の低温殺菌ジャージー乳。三国の大自然のなかでのんびり育った牛の乳は、他にはないクリーミーさと爽やかさが自慢です。器にまでこだわった、贅沢な蟹グラタンです。
他とはここが違う！
服部幸應- 目利き30余年、老舗旅館「望洋楼」の主人が、
選びぬいたセイコガニをふんだんに使用。 - 外子のプチプチ感と内子の濃厚な風味が織りなす、
ベシャメルソースが秀逸。 - ソースに使う牛乳は、生クリームのような濃厚さと
爽やかな後味の「おけら牧場」のジャージー乳。 - もちろん無添加！素材力溢れる逸品です。
