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山形県鶴岡「白山だだちゃ豆」

トウモロコシのような甘みと香り!
本場鶴岡市白山の肥沃な大地が育む「白山だだちゃ豆」

白山だだちゃ豆 商品画像
「白山だだちゃ豆」
価格(税込み):¥2,700~
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だだちゃ豆誕生の地として知られる山形県鶴岡市白山地区。
この地で栽培されるだだちゃ豆は、特に美味しく「白山だだちゃ豆」と呼ばれ、「鶴岡だだちゃ豆」と区別され、江戸時代から受け継がれる歴史ある極上枝豆として大変貴重なものとされています。
濃厚な旨みと甘み、香り、コクともに格別で、まさに枝豆の王様です。
まだ日が昇る前の暗いうちに収穫し、水洗い選別後、素早く出荷するので鮮度は抜群!アミノ酸、糖質が高く、噛めば噛むほど味わいが増し、その甘みはまるでトウモロコシのよう!茹でてそのままいただくのはもちろん、炊き込みご飯や、スープなど、何にして一際美味しく味わえます。
大切な方への旬の贈り物に、またご自宅に、生命力のある旬の極上の味わいをぜひお楽しみください!

他とはここが違う!

服部幸應
  • 山形県鶴岡市白山産の希少な「白山だだちゃ豆」!
  • 以外と知られていない「だだちゃ豆」の健康パワー!
    シジミを越えるオルニチン食材
  • ゆで上がりの独特の香りと、噛めば噛むほど味わいの増す深みのある甘さは、まさに枝豆の王様!
  • 採れたてはもちろん、鮮度保持袋に入れてお届けします!

白山だだちゃ豆 メイン画像

  • 門外不出!
    枝豆の王様「白山だだちゃ豆」。

    白山地区の「だだちゃ豆」の種は、代々「白山だだちゃ豆」生産組合の中でしか行き来することなく、またその栽培法も門外不出。この独特な風味は、他の土壌で栽培しても決して真似できないのです。
    だだちゃ豆誕生の地が育む美味しさをぜひお楽しみください!

  • トウモロコシのような甘みと香り!
    本場鶴岡白山が育む格別な旨み。

    だだちゃ豆は普通の枝豆よりも実は小粒ですが、甘みと旨みが強く、香り高いのが特徴です。
    アミノ酸、糖質が高く、食べた瞬間口に広がるなんとも言えない旨み、噛めば噛むほど味わいが増し、その甘みはまるでトウモロコシのよう。食べ始めると止まらない美味しさです!

  • 江戸時代から受け継がれている
    歴史ある枝豆。

    「だだちゃ」とは、庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」という意味。 その昔、城下町・鶴岡が庄内藩だった頃、枝豆好きな殿様が、城下から毎日持ち寄らせては、 「今日はどこのだだちゃの枝豆か?」と聞いていたことから、だだちゃ豆と呼ばれるようになったといわれています。

  • 茶まめは鮮度がいのち。暗いうちに
    収穫し、大切に出荷いたします。

    「白山だだちゃ豆」にはアミノ酸・糖分が豊富で、そこが枝豆とは違う美味しさの秘密。
    その豊富なアミノ酸と糖分が損なわれないように太陽が当たらない暗いうちに収穫し、ていねいに選別された「白山だだちゃ豆」のみを、クール便にて素早く出荷します。

  • 涼やかな香りの青じそと相性抜群。「だだちゃ豆の青じそ和え」。

    そのままでもおいしい「白山だだちゃ豆」。
    両端のヘタを切ってゆでると味がしみ込みやすいだけでなく、品良く仕上がります。刻んだ青じそと和えれば、爽やかな風味増すおもてなしの一品が簡単にお楽しみいただけます。

  • 旬の贅沢ごはん「だだちゃ豆ごはん」!格別な味わいと香り!!

    この時期だけ味わえる旬の贅沢炊き込みごはん!
    「白山だだちゃ豆」で作れば、濃い甘味と香り高いまめごはんに仕上がります。
    食卓が華やぐ、この時期だけの「旬のごちそうごはん」はいかがでしょうか。

「白山だだちゃ豆」
価格(税込み):¥2,700~
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オススメの食べ方

おいしいだだちゃ豆のゆで方
1-軽く水洗いしただだちゃ豆をゴシゴシと塩揉みする。
2-ザルに上げ、水切りをする。
3-豆の3倍位の水を沸騰させ、塩を適量入れ、豆を入れる。(※色が落ちるので蓋はしない。)
4-お好みのかたさにゆで上がったら、すばやくザルに入れ、湯切りする。
5-新聞紙などに広げ、うちわや扇風機で粗熱を採り、塩をまぶしてお召し上がりください。
6-冷蔵庫で冷やしていただくと、コクや旨味が際立ちます。
ちょっとアレンジ
【両端をカットして上品なおつまみに】
両端をキッチンばさみで切り落としてから茹でていただきますと、中まで塩味がしみやすく、また形が整ってとても上品な仕上がりのおつまみになります。

【爽やか!大葉和え】
通常通りに塩ゆでしていただいた後に千切りした大葉と和えて出来上がり!
冷蔵庫で冷やしていただきますと爽やかなおつまみがお楽しみいただけます。
だだちゃ豆で広がる美味しい一品
【だだちゃ豆ごはん】
塩ゆで後にサヤと豆に分け、炊飯器に白米(固めライン)まで水を入れ、だし昆布1枚、酒大さじ1、塩とサヤを入れて炊きます。 炊きあがりに、だし昆布、サヤを取り除き、豆を混ぜ合わせ出来上がりです。
【だだちゃ豆とトウモロコシのかき揚げ】
塩茹で後サヤから出した茶まめとトウモロコシの粒を衣液と和え、大きめのスプーンを使って成型しながら油の中へ。高温でカリッと揚げていただくと、茶まめの香りとトウモロコシの甘味がなんとも言えない夏のかき揚げがお楽しみいただけます。
【サヤのスープ】
だだちゃ豆のサヤは厚く、塩ゆでした後でも想像以上に旨味がでます
鍋に残りのサヤとかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし30分程煮だし、サヤを取り除いてスープの完成です。
だだちゃ豆を少し入れたスープ皿に注ぎ、仕上がりにオリーブオイル、お好みで刻みパセリを散らしてシンプルなだだちゃ豆スープがお楽しみいただけます。
サヤについた塩で程よい塩分に仕上がりますが、仕上げに味見をして味を整えてください。またあっさりし過ぎる方は、他の野菜やベーコンを入れても◎他のお料理の出汁にもご利用いただけます。
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山形県鶴岡「白山だだちゃ豆」

トウモロコシのような甘みと香り!
本場鶴岡市白山の肥沃な大地が育む「白山だだちゃ豆」

贈り物・ギフト用の商品

  • ◆◇お得!送料半額◇◆希少な白山地区産の
    だだちゃ豆です。 甘み、 味、香りとも格別です!
  • 内容
    3kg(1kg(250g×4パック入)×3箱)青果専用Box:23,5㎝×17㎝×11㎝
    アレルギー
    なし
    賞味期限
    発送日より4日(要冷蔵)。日々風味が落ちますのでできるだけ早めにお召し上がりください。
  • だだちゃ豆誕生の地白山地区のだだちゃ豆
    食べ始めると止まらぬ美味しさです!!
  • 内容
    2kg(1kg(250g×4パック入)×2箱)青果専用Box:23,5㎝×17㎝×11㎝
    アレルギー
    なし
    賞味期限
    発送日より4日(要冷蔵)。日々風味が落ちますのでできるだけ早めにお召し上がりください。
  • 手軽な1kg。250gの小分け袋が4パック入
    鮮度、味、香りとも格別です!!
  • 包装・のし
  • 商品の品質とご賞味の注意

    **自然栽培となりますので、天候や収穫状況により、着日指定のご希望に添えない場合や、発送までお時間をいただく場合がありますので予めご了承ください。収穫状況によってご連絡させていただく場合がございます。連絡の取れるお電話番号をお願いします**

    ◎●発送について●◎
    ・45日先まで、ご予約注文いただけます。(出荷定休日:土日祝日)
    ・2017年は〜8月中旬(早稲)、〜9月4日(本豆)、9月5日より(尾浦)で最終収穫までお届け予定です。

    ・日時をご指定いただいた場合にはご指定日時に、お受取「日時指定なし」の場合は、「ご予約順」に準備でき次第発送となっております。
    ・収穫後、水洗いと選別を行い、その日のうちにクール便で発送いたします。(クール便のため当日便はございません)

    ・発送後は「Mail@kuronekoyamato.co.jp」より発送案内(①ヤマト運輸お問い合わせ番号②配送状況確認URL③お受取日時 再変更URL)の自動メールをお届けいたします。(お客様のセキュリティ状況によって迷惑メールフォルダにお届きになる場合もございますのでご注意ください。)
    何かございましたらショッピングカート内「備考欄」またはお問い合わせよりお問い合わせ下さい。

    ◎●商品・梱包について●◎
    ・エコ梱包を奨励しております。ご自宅・ギフト合わせて、包装不要のだだちゃ豆専用箱にてお届けしております。

    ◎●保存・ご賞味について●◎
    ・新鮮なお味を楽しまれたい方は、お届き後、できるだけ早く茹で、冷ましてください。(冷蔵庫でしっかり冷やされてからお召し上がりいただいた方が、甘み旨みコクが強く感じられます。)
    ・直ぐに茹でられない場合は、お届き後、すぐに冷蔵庫内(10℃以下)で保存ください。
    ・賞味期限は発送日を含め冷蔵で4日となっておりますが、お早めにお召し上がりください。

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