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福井県三国浜風干し越前干もの

鮮度抜群、天然の旨みがたっぷり!!
丁寧に浜風で天日干しされた身はふっくら、ほくほく。

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浜風干し越前干もの
価格(税込み):¥3,600~
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蟹懐石料理の老舗名旅館「望洋楼」の主人が選ぶ極上の福井の味。
肉厚で脂がのって質が良い、干ものに適した鮮度抜群な越前産の魚のみをプロの目で厳選。望洋楼料理人が一匹一匹手作業で丁寧に仕上げた極上干もの。
浜風・天日干しされた身は、ジューシーでふっくら、ほくほく!
機械干しとは比べものにならないくらい魚の旨みがぐっと凝縮されています。
匠の手作りだからこそ出せる優しい塩加減に仕上げました。
三国の浜風と時間(とき)が育んだ、なにげない贅沢をお楽しみください。

他とはここが違う!

服部幸應
  • 三国港は目の前。なんといっても鮮度抜群です!!
  • 手作業で丁寧に浜風・天日干し!
    機械干しよりも厚く膜が張り、 魚の旨みがぐっと凝縮ます。
  • ふっくらとジューシーでみずみずしい! 塩分濃度、漬け込み時間、干し加減と熟練の技が光ります。
  • もちろん無添加!干し上がったその日のうちに急速冷凍、
    出来立ての美味しさをお届けします。
望洋楼について

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  • 目の前の三国港から仕入れる
    天然の魚は鮮度抜群!

    暖流と寒流がぶつかる豊かな漁場に恵まれた三国沖には、エサとなるプランクトンが豊富。そんな恵まれた漁場で育まれた魚は、肉厚で脂の質とのりが良く良質。干ものの美味しさの決めては素材・鮮度。三国市場が目の前という最高の環境で、日本海の美味が最高の鮮度で仕入れられます。

  • 老舗名旅館「望洋楼」ならではの
    漬け込み技術でふっくらホクホク。

    干物の味は、塩分濃度・漬け込み時間など、微妙な加減で大きく変わってきます。魚の種類や大きさ、脂の量、天候に合わせ、微妙に加減を変える技術は、魚を知り尽くした「望洋楼」ならでは。その時期の一番の美味しさを引き出すので、旨みたっぷり、ほくほくふっくらとした、みずみずしい食感。「望洋楼」の朝食にも使われる人気の逸品です。

  • おいしさの秘密は三国港の潮風と丁寧な天日干し。

    天日干しで作る一夜干しは、機械干しよりも厚く、旨み成分が凝縮された「膜」ができます。
    この厚い「膜」が身に含む水分と旨みをしっかり保護するため、焼き上がりはふっくらとジューシーに!
    その日の天候を見極め、一匹一匹手作業で丁寧に仕上げています。

浜風干し越前干もの
価格(税込み):¥3,600~
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購入者の声

口コミ数 : 2

  • ハタハタに感激しました。

    会社員 たまきさん 70代
    満足度 5

    カレイも美味しかったですが、ハタハタに感激しました。
    自分ではハタハタを買うことがなかったのですが、噛んだ時の食感、お味最高でした。塩加減も程良くまたお願いしたいと思うお品でした。

  • 魚にうるさい義母が大絶賛でした!

    主婦 4kitさん 40代
    満足度 5

    母の日のギフトで利用しました。
    魚にうるさい義母が大絶賛!直ぐにお礼の電話が来て、塩加減も良く、あれは最高だわ〜と言っていたく気に入った様子でした(*^_^*)
    量もしっかりあった様で義父、義弟と3人で楽しんだ様子でした。
    ありがとうございました。

オススメの食べ方

天然・越前干ものの上手な解凍法
【冷蔵庫で低温解凍】
・召し上がりたい前日に、冷凍庫から冷蔵庫に移していただきゆっくりと低温解凍(8〜24h)が、品質を落とさずに解凍できるのでオススメです。
・お急ぎの場合は、冷たい水を流しながら流水解凍(約20分程)でもよろしいですか、万が一何かの拍子に傷やピンホール(穴)が空いてしまっている場合には、中に水が入り味が劣化しますのでお気を付けください。また、室温での自然解凍(約50分程)、謝って放置しすぎると解凍し過ぎてしまい旨み成分が抜け出てしまったり、塩の周りが発酵し始める場合がありますので十分にお気をつけください。

注)冷凍のまま焼かれても大丈夫ですが、ヒレ等焦げやすいのでアルミホイルで覆ってから焼き始めてください。
注)電子レンジでの加熱解凍は品質が損なわれますのでご遠慮ください。
注)解凍後は、なるべく早く加熱調理しお召上がりください。
天然・越前干ものの上手な焼き方
【グリルの場合】
(1)先ずは予熱!
魚が網につかない様に、焼く前に網を十分熱して置いてください。上手に仕上がります。
また、サラダ油またはお酢を刷毛で網に塗って置きますとくっつきにくく、綺麗に焼き上がります。
(2)盛り付けで上になる方を上にし、焼いていきます。(開きは皮目が上です。)
火加減を見ながら、焦げそうな部分にアルミホイルを活用ください。
(3)程よい焼き目がついたら裏返し、反対側を焼いて出来上がり!
【フライパンの場合】
(1)熱したフライパンにクッキングシートを敷き、盛り付けで上になる方を下にし、焼いていきます。(開きは皮目が下です。)
(2)火加減(中火)を見ながら、皮に程よい焦げ目がついて、身が白っぽくなったら裏返します。
(3)身の方にも程よい焼き目がついたら出来上がり!

豆知識:なぜ、網にお酢を塗るの?
・魚を焼く前に、網にお酢(原液)を塗るだけで、魚の皮がくっつくのを防げます!
魚も綺麗に焼け、使用後の網の手入れもしやすいです。
網で焼くと魚がくっつきやすいのは、魚の動物性タンパク質が熱で変化し、網の金属と反応して起きた熱凝着という現象が原因です。
ここでお酢を網に塗ると、お酢が持つタンパク質の変性作用が作用し、熱した焼き網に魚をのせてもくっつきにくくなります。
もちろん、使用後の手入れも楽になり、グリルの長持ちしますので、ぜひお試しください♪
余った干物の身で絶品ご飯
【香り混ぜご飯】
残った身をほぐし、大葉(千切り)、ミョウガ(千切り)、いりごま(白)を適量用意し、温かいご飯に混ぜて出来上がり!お好みで少々塩やすだちをかけても美味しくお楽しみいただけます。
【簡単香り冷汁】
出汁にお好みの量の味噌をといた汁を冷やし、ご飯は冷まして置く。
ご飯の上に、残った身をほぐし、きゅうり(スライス)、大葉(千切り)、ミョウガ(千切り)、すりごま(白)またはいりごま(白)、あれば浅葱または白髪ねぎを好みの量のせ、冷やしておいた汁を掛けて出来上がり!食欲のない時にオススメの一品です♪
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福井県三国浜風干し越前干もの

鮮度抜群、天然の旨みがたっぷり!!
丁寧に浜風で天日干しされた身はふっくら、ほくほく。

贈り物・ギフト用の商品

  • 今が旬のハタハタ!美しい日本海で獲れた越前産の海の幸を
    ひとつひとつ丁寧に望洋楼料理人が仕上げました。
  • 包装:×

    のし:無料

    名入れ:無料

  • 税込み価格¥3,600
  • 取得ポイント33pt
  • 個数
  • 買い物かごに入れる
  • 07月01日以降の発送
  • 送料:個数問わず ¥780 冷凍(クール便)
  • 一部地域除く
  • 美しい日本海で獲れた越前・三国産の海の幸を
    ひとつひとつ丁寧に望洋楼料理人が仕上げました。
  • 包装:×

    のし:無料

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  • 税込み価格¥3,600
  • 取得ポイント33pt
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  • 包装・のし
  • 商品の品質とご賞味の注意

    【保存・ご賞味について】
    ・お手元に届きましたら、すぐに召し上がる場合は「冷蔵」(10℃以下)にて、後でお召し上がりになる方は冷凍(-18℃以下)で保存ください。
    ・冷凍にて約14日間、冷蔵してからは約2日間が賞味期限となります。
    ・保存料など一切使用していないため、開封後、加熱後はお早めにお召し上がりください。
    ・冷凍にてお届けいたします。自然・冷蔵解凍後、オーブン・グリル等で過熱してお召し上がりください。

    【梱包について】
    ・ギフトの場合、熨斗、お手提げ袋などご希望に応じておりますので「備考欄」へご記入・お問合せください。
    ・お手渡しギフトの場合、お手提げ袋を添えさえていただきます。個ずつ、または複数などご希望を「備考欄」へご記入ください。
    ・ご自宅お召し上がりの場合はエコ梱包を奨励してお届けしております。

    【ご指定日について】
    ・45日先まで、ご予約注文いただけます。
    ・日時ご指定の場合は、ご指定日時に、日時ご指定なしの場合は、ご注文いただいてから準備でき次第の発送(商品出荷時期参考)となっております。
    ・素材は漁による天然のもの、また料理人の手づくり商品となりますので、少々お時間をいただく場合がございますが、ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。

    ●◎発送定休日:毎週火曜日、隔週月曜日◎●
    【発送定休日】毎週火曜日、隔週月曜日、1月1日

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