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かぶら鮨 かぶら鮨

石川 金沢かぶら鮨

白かぶらと天然ブリの口福なハーモニー。
金沢を代表する冬限定の“ごちそう”です。

かぶら鮨
価格(税込み):¥3,240~
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暮れの贈答品として、またお正月には欠かせない味のひとつとして祝い膳をにぎわせる「かぶら鮨」。
長町武家屋敷界隈で60年近く料理学校「青木クッキングスクール」、金沢郷土料理が楽しめるレストラン「四季のテーブル」を主宰する郷土料理研究家 青木悦子さんが作るかぶら鮨は、今も”すべて”手作り。かつては母から娘へと伝承されてきた金沢のお袋の味だったのだが、漬ける人が激減し、大量生産品が出回る現状を見かねた青木さんが40年程前に製品化したもの。
手漉き和紙に包まれた木樽に南天の枝。包みを開けた時に思わず歓声を上げてしまう。見た目からしておめでたい。ほんのりピンク色のブリの旨み。かぶらの大きさと甘みにも驚かされるはずです。
漬け物同様、乳酸菌発酵なので体にも良く、日本人のDNAにも合っている。嬉しいことに整腸作用や美白・美肌効果も期待できる。五臓六腑体に染み渡る逸品です。

他とはここが違う!

服部幸應
  • 金沢を代表する冬の味覚として、
    江戸時代より愛されてきた郷土のごちそうです。
  • 白かぶらと旬の天然ブリ、糀の甘みがクセになる逸品。
    ヘルシーな発酵食品です。
  • ほんのりピンク色のブリの旨み、かぶらの大きさと甘み!
  • 金沢の郷土料理研究家・青木悦子先生が手がける
    日本一のかぶら鮨です。

かぶら鮨

  • お歳暮や正月の祝い膳に、こだわり尽くしの「かぶら鮨」です。

    味にこだわって厳選した白かぶらと、日本海で獲れる天然の寒ブリを、自家製の甘酒(糀)でていねいに漬け込んでいます。食べどきを綿密に計算して手づくりしていますので、ぜひ“一番おいしい”タイミングでお召し上がりください!

  • クセになるおいしさの秘密は
    オリジナルの甘酒にあります!

    漬け込み用の甘酒は、糀とお米を混ぜてスタッフが総出で手づくり。このオリジナルの甘酒こそが、こちらの「かぶら鮨」のおいしさの秘密!自然の甘みと旨味がギュッと凝縮した甘酒に漬けることで、芳醇な味わいに仕上がります。

  • すべて手づくりで真心を込めて、
    冬の寒さのなかでつくります。

    江戸時代より、金沢の女性たちが冬の寒さに耐えて手づくりしてきた伝統食。本当においしい「かぶら鮨」は、こうした寒さのなかでしか生まれません。だから、冬でも加工所の室温は外気と同じ。昔ながらの環境にもこだわります。

  • 天然のブリと国産かぶら、
    そして特製の糀。

    かぶらは歯触り良くしっとりと絹の様にきめ細かくなめらか、天然ブリはほんのりと薄桃色でみめ麗しい。糀は洗わず、お好みの大きさにカットしてそのままいただきお召し上がりください。

  • ギフトにぴったり。南天の小枝が伝える粋なメッセージ。

    ご贈答用に使われる木樽や木箱には、手漉き和紙、生の南天の小枝があしらわれます。見た目からしてめでたく、奥ゆかしい包み。この南天の枝には、葉がしおれないうちにお召し上がりくださいというメッセージが込められております。

かぶら鮨
価格(税込み):¥3,240~
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購入者の声

口コミ数 : 5

  • かぶら鮨とだいこん鮨最高に美味しいです!

    会社員 ココさん 40代
    満足度 5

    かぶら鮨とだいこん鮨最高に美味しいです! 材料の良さや味の良さに加え、笹の葉の飾りや花形にんじんなどの可愛らしさ、梱包からも丁寧に心を込めて作られていることが伝わってきます。リピート確実です!

  • クセがなく、蕪の歯ごたえ麹の旨味が凝縮していて絶品でした。

    会社役員 suiseiさん 40代
    満足度 5

    クセがなく、蕪の歯ごたえ麹の旨味が凝縮していて絶品でした。ちょっと醤油をたらして食べても美味しいですね。

  • かぶらの葉も楽しい、青木さんのかぶら鮨

    主婦 すーさん 60代
    満足度 5

    今年も美味しくいただきました。 添えていただくかぶらの葉も大好きです。刻んで、ごはんと一緒に楽しませていただいております。 また来年もよろしくお願いします。

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オススメの食べ方

「そのままお召し上がりください」
かぶら鮨を取り出し、糀は洗わずに、食べやすい大きさにお切りいただきそのままお召し上がりください。糀が気になる方は少しお取りいただいてもよろしいですが、かぶら、ブリの旨みがございますので決して水洗いなどされませんようお気をつけ下さい。
日毎に発酵が増していきますので、お好みの加減でお召し上がりください。
『服部幸應のお取り寄せ』スタッフ 小山
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かぶら鮨 かぶら鮨

石川 金沢かぶら鮨

白かぶらと天然ブリの口福なハーモニー。
金沢を代表する冬限定の“ごちそう”です。

贈り物・ギフト用の商品

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    在庫状況によって「予約順」に準備でき次第発送させていただきます。
    在庫のない場合には、桶上げ日に準じて、約3週間程お待ちいただきます。昔ながらの発酵食品のため予めご了承くださいませ。

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    ◆◆定期発送日のご案内2016◆◆
    漬け込みに長時間かかるため、桶上げ日(完成日)当日〜翌々日までに発送いたします。
    下記以外の完成日はございません。日程をご参考いただきまして、おおよそのご希望日を備考欄にご記入下さい。
    【11月】24日(木)・28日(月)
    【12月】1日(木)・5日(月)・8日(木)・12日(月)・15日(木)・19日(月)・22日(木)27日(火)・29日(木)

    ●●1月26日分までのお届け商品は完売しました●●

    【 1月】5日(木)・12日(木)・19日(木)・26日(木)
    【 2月】2日(木)・ 9日(木)・16日(木)・23日(木)
    【 3月】2日(木)

    ※かぶら鮨・だいこん鮨は漬け上がりまで約3週間かかり、無添加ゆえ賞味期限もございます。ぎりぎりの数量で漬け込んでおりますのでご理解いただけますと幸いです。
    ※当社の製品は添加物を一切使用せず、素材の持つ美味しさを生かす事を、最優先に考える製品造りを心がけております。

    【保存・お召し上がりにおいて】
    ・冷蔵庫内(10℃以下)で保存してください。
    ・開封後はお早めにお召し上がり下さい。
    ・賞味期限は、桶上げ(発送の日)から8〜10日となりますが、時期、保存状況によって変化いたします。
    ・発酵食品のためお届け後も味わいが変化し、日が経つにつれて酸味が強くなってきます。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。
    ・発酵食品の整腸作用がございますので、ご心配な方は様子をご覧頂きながらお召し上がりください。

    何かございましたらショッピングカート内「備考欄」またはお問い合わせよりお問い合わせ下さい。

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