鍋特集

  • 新鮮な九州産丸鶏を6時間かけて炊き込んだ
    極上の白濁スープでいただく「水炊き」。 【福岡県博多「博多 とり田」】

    福岡県博多「博多 とり田」
    • 福岡県博多「博多 とり田」

      鶏ガラを使わず、新鮮な九州産丸鶏と水だけを6時間も炊き込み、塩だけで味を整えたスープでいただく「水炊き」です。素材のエキスをすべて抽出し、綺麗に白濁したスープは、まさに“鶏の雫”。まろやかな旨味と滋味に満ちており、水炊きが初めての方も水炊きファンの方も、その美味しさにきっと驚きを覚えることでしょう。最後はぜひ雑炊で〆ていただき、具材の鶏肉と新鮮野菜から溶け出した旨味で、さらにコクが増したスープを余すところなくお召し上がりください。

      「極上水炊き」

      博多 とり田「極上水炊き」

      ¥3,780〜

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  • 噛む程に溢れ出す鴨の旨み!
    極上の鴨ロースは驚くほどにやわらかくジューシー。 【滋賀県 長浜 「一湖房」】

    滋賀県 長浜 「一湖房」
    • 滋賀県 長浜 「一湖房」

      琵琶湖の湖北、“鴨の本場”として知られる近江長浜。鴨ロース煮の名店として名高い”一湖房”は静かに佇みます。鴨鍋・鴨料理の老舗『鳥新』で学び、日本一美味しい鴨ロースを作ろうと研鑽を重ね続けた店主の川瀬さん。そんな鴨肉を知り尽くした川瀬さんだからこそ誕生した、鴨を思う存分堪能できる極上の鴨鍋。絶妙な厚さに切られた鴨ローススライスは、さっとしゃぶしゃぶでミディアムレアに、角切りにしたモモ肉は煮込んでも適度な弾力とゼラチン質の旨みに溢れ、親鴨の濃厚なコクをプラスした特製つみれは、さらに鴨の美味しさを広げてくれます。

      「鴨しゃぶ鍋」

      一湖房「鴨しゃぶ鍋」

      ¥5,250〜

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  • 低カロリーで高コラーゲン、冬鍋の王様!
    むっちりと弾けるような肉厚の身が印象的。 【長崎県平戸 「天然クエ鍋」】

    長崎県平戸 「天然クエ鍋」
    • 長崎県平戸 「天然クエ鍋」

      「フグよりうまい」「一度食べたら忘れられない」ーー。そう称される魚、クエ(あら)。水揚げ量が少なく、市場になかなか出回らないため“幻の魚”とも言われます。そんなクエをおいしくいただけるのが、長崎県でも有数の名漁場、平戸にある名店、磯かつ。二代目店主、宮國和彦さんが直接漁師から仕入れるクエ(あら)は、むっちりと弾けるような肉厚の身が印象的。白身でありながら脂たっぷり、上品なコクが堪能できます。ハフハフと皮ごとほおばれば、コラーゲンたっぷりのゼラチン質がとろけ、思わずうっとり……。冬だけの至高の味わいを、自宅で手軽にお楽しみいただける天然クエ鍋です。

      「天然クエ鍋」

      磯かつ「天然クエ鍋」

      ¥11,960~

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